www.erzurumgunebakis.com / Alpaslan CENGİZ
Ramazan ayında sofraların en çok tercih edilen ürünlerinden biri hurma.
İftarın simgesi haline hurma, hem pratik hem de besleyici olduğu için yoğun ilgi görüyor. Ancak uzmanlara göre tezgâhta görünen her hurma aynı kalitede değil. Yanlış seçim, hem lezzet kaybına hem de sağlık risklerine yol açabiliyor.
Hurma satın alırken ilk dikkat edilmesi gereken nokta ürünün dış ve iç yapısı. Elinize aldığınızda aşırı parlak ve yapay bir görünüm varsa bu, yüzeyine işlem yapılmış olabileceğini gösterebilir. Doğal hurmalar genellikle daha mat bir kabuğa sahiptir.
Mümkünse hurmayı ikiye bölerek iç kısmına bakmak önemli bir kontrol yöntemi. İç dokunun rengi doğal ve açık tonlardaysa tazelik göstergesi sayılıyor. Aşırı koyu, kararmış ya da homojen olmayan görüntü ise bozulma ihtimaline işaret edebiliyor.
Ayrıca hurma elinizde fazla yapışkan bir his bırakıyorsa, sonradan şekerli şurup eklenmiş olabileceği değerlendiriliyor.
Ambalajlı ürünlerde içerik listesine mutlaka göz atılması gerekiyor. Özellikle glikoz şurubu veya ilave tatlandırıcı bulunan ürünlerden uzak durulması öneriliyor. Açıkta satılan hurmalarda ise saklama koşulları büyük önem taşıyor.
Hurma sıcak iklim meyvesi olsa da satış sürecinde serin ve kuru ortamda muhafaza edilmesi gerekiyor. Uygun koşullarda saklanmayan ürünlerde bozulma ve kurtlanma riski artabiliyor.
Tezgâhlarda farklı ülkelerden gelen birçok çeşit bulunuyor. Tanelerin iriliği, yumuşaklığı ve görünümü fiyatı etkileyebiliyor. Ancak yüksek fiyat her zaman en kaliteli ürünü ifade etmeyebiliyor. Bu nedenle seçim yaparken yalnızca etikete değil, ürünün fiziki durumuna da dikkat etmek gerekiyor.
Uzmanlar, hurmanın doğru seçildiğinde lif açısından zengin ve enerji verici bir besin olduğunu hatırlatıyor. Ancak bilinçsiz alışveriş, beklenen faydanın tam tersine sorun yaratabiliyor.
