www.erzurumgunebakis.com / Fatma EVİN
Mutfakların vazgeçilmez parçası olan tahta kaşıklar, hem estetik görünümüyle hem de sağlıklı kullanım avantajlarıyla sofraların olmazsa olmazlarından biri olduğunu ifade eden Tahta Kaşık satıcısı Ahmet Gür, Türk mutfağının köklü geçmişi içerisinde tahta kaşık, geleneksel bir mirası temsil ettiğini söyledi.
Gür," Türk mutfağının köklü geçmişi içerisinde tahta kaşık, geleneksel bir mirası temsil eder. Türk el sanatları ve ahşap işçiliği, tahta kaşıkların yapımında ustaların geleneksel yöntemlerini korumasına imkân tanır. Her bir tahta kaşık, ahşap işçiliğindeki özenin, detayın ve geleneksel ustalığın bir yansımasıdır. Bu da tahta kaşıklara hem estetik hem de kültürel bir değer kazandırır. Tahta kaşık, Türk kültüründe sadece bir mutfak aracı değil, aynı zamanda kültürel bir sembol, geleneksel bir el sanatı ve günlük yaşamın iç içe geçtiği zengin bir ifade biçimidir. Türk sofra kültüründen folklorik ritüellere kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulan tahta kaşık, Türk kültürünün derin ve çeşitli yönlerini yansıtan önemli bir unsurdur. Metal kaşıklar kullanılsa da hala günümüzde mutfağın vazgeçilmezi olan tahta kaşıkların yerini tutmuyor. Özellikle yörede kepçe dediğimiz büyük tahta kaşığı ile yapılan yemeklerin lezzeti bile başka oluyor. Her şeyden önce araştıranlar tahta kaşığın sağlıklı olduğunu söylüyor. Tahta kaşıklar öyle her ağaçtan yapılmaz, yemeğe bile lezzet katacak ağaçlar bulunur. En iyi kaşık şimşir, orman gülü ağacı ve bizim yörede taraklık ağacı olarak bilinen beşparmak akçaağacı, kavak, dut gibi ağaçlardan yapılmaktadır. Bizde yemek kaşığı, yayılan ayrandan yağ toplama kaşığı, keşkek kepçesi, lahana, ısırgan gibi yemekleri pişirmek için büyük kepçe gibi birçok kaşık çeşit yapmaktayım. Daha ne kadar devam ettiririm bilemem ama üç kuşaktır devam ettirdiğim bu zanaatın ailedeki son temsilcisiyim. Şimdi makinelerde, fabrikasyon tahta kaşık üretimi var ama el işçiliği üretimi işte o biraz ustalık ister. Dolaysıyla her işin bir ustalığı, her yemeğin bir kaşığı vardır"
