www.erzurumgunebakis.com / Dilan ÇOŞKUN
Yaz aylarında artan sıcaklıklar sadece hava durumunu değil, mutfaklarımızdaki riskleri de değiştiriyor. Özellikle tavuk gibi çabuk bozulabilen et ürünleri, gerekli hijyen ve soğutma koşulları sağlanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Uzmanlar, açıkta bekletilen ya da marketten eve kadar taşınırken uzun süre sıcakla temas eden tavuk ürünlerinin kısa sürede bakteri üretmeye başladığını belirtiyor. Görünürde taze gibi duran ama içinde salmonella gibi zararlı bakterileri barındıran etler, başta çocuklar ve yaşlılar olmak üzere herkes için risk oluşturuyor.
Bu tehlikeyi önlemek için alışveriş sırasında dikkatli davranılması, et ürünlerinin soğuk zinciri kırılmadan taşınması ve mutlaka buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekiyor. Ayrıca tavuk ve diğer etlerin pişirilme sürecinde iç sıcaklığın yeterince yükselip bakterileri yok edecek düzeye gelmiş olması büyük önem taşıyor.
Hijyenin en az sıcaklık kadar önemli olduğunu hatırlatan uzmanlar, çiğ etle temas eden yüzeylerin ve ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini vurguluyor. Yazın serinleten menüler hazırlarken, bir anlık ihmalin zehirlenmeye dönüşmemesi için tedbiri elden bırakmamak gerekiyor.
