www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Lokantalarda lezzetli ve pamuk gibi etler elde edilirken, evde aynı sonuca ulaşmak zor olabilir. İşte ev hanımlarının merak ettiği bu sırrı açıklıyoruz.

ETİ YUMUŞAK PİŞİRME İPUÇLARI

Et yemekleri yaparken, etin yumuşak olması için bazı püf noktaları uygulanabilir. Usta aşçıların tecrübelerine dayanan bu ipuçları, etin hem lezzetini artırır hem de ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar.

• Kaliteli Et Seçimi: İyi bir et seçmek çok önemlidir. Dondurulmuş etler yerine taze ve kaliteli etler tercih edilmelidir.
• Maden Suyu ile Pişirme: Etin yumuşaklığını artırmak için maden suyu kullanılabilir. Et kavrulmaya başladıktan sonra biraz maden suyu eklenerek yüksek ateşte pişirilir, ardından kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Bu yöntem, etin hem yumuşak kalmasını sağlar hem de lezzetini zirveye çıkarır.
• Yağ Seçimi: Kavurma yaparken, ek yağ kullanımından kaçınılmalıdır. Etin kendi yağı veya iç yağı tercih edilmelidir. Bitkisel yağlar kullanıldığında, istenilen lezzet ve dokuya ulaşılamayabilir.