Vişneleri yıkayın ve bir pipet veya meyve çekirdeği çıkarıcı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Temizlenmiş vişneleri büyük bir tencereye alın.
Üzerine 1 kg toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker vişnelerin suyunu salıp reçelin kıvamını almasına yardımcı olacaktır.
Tencereyi orta ateşte kaynatmaya başlayın. Arada bir karıştırarak vişnelerin şekerle iyice karışmasını sağlayın.
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi hafifçe kısın ve reçel kaynarken oluşabilecek köpükleri ara sıra kaşık yardımıyla alın.
Reçel kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Arada bir kıvamını kontrol edin. Kıvamını kontrol etmek için birkaç damla reçeli bir tabağa dökün, soğutup parmağınızla çizik atın; çizik kapanıyorsa kıvamı iyidir.
Kıvamını aldığında limon suyunu veya limon tuzunu ekleyin. Limon, reçelin tadını dengeleyerek daha iyi korunmasını sağlar.
Limon ekledikten sonra reçeli 10 dakikadan fazla kaynatmayın, aksi halde vişne reçeli koyulaşabilir.
Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Vişnelerin olgun ve taze olmasına dikkat edin, bu reçelin lezzetini belirleyen önemli faktörlerden biridir.
Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı veya daha tatlı tercihler için şeker miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Reçelinizin uzun süre dayanması için steril kavanozlar kullanın ve kavanozları kapakları sıkıca kapatın.
