www.erzurumgunebakis.com / Dilan ÇOŞKUN
Ekmek, Türk sofralarında olmasa olmaz besinlerden biri. Ancak, insan vücuduna ne kadar faydalı tartışma konusu.
Diyetisyen Dilan Yıldırım, ekmeğin beslenmedeki önemini vurgulayarak, farklı ekmek türlerinin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekti. Günümüzde sofraların vazgeçilmez bir parçası olan ekmek, tarih boyunca farklı tahıllar ve yöntemlerle üretilmiş, çeşitliliğiyle kültürel bir miras haline gelmiş. Ancak, ekmek seçimi kişilerin sağlık durumlarına göre büyük önem taşır.
“Beyaz Ekmek” Enerji Sağlar Ancak Besin Değeri Düşük
Beyaz ekmek, rafine edilmiş un, su ve mayadan yapılır. Tam buğday ekmeğine kıyasla besin değeri daha düşüktür ve lif içeriği az.
Diyetisyen Yıldırım, beyaz ekmeğin fazla tüketiminin kilo artışına, diyabet ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirtti ve beyaz ekmek enerji sağlasa da, vitamin ve posa içeriği yetersizliğinden dolayı ve doyurucu olmadığı için aşırı yeme eğilimini artırabileceğini ifade etti.
“Tam Buğday Ekmeği” Sağlıklı Ama Herkes İçin Uygun Değil
Tam buğday ekmeği, lif ve besin değeri açısından zengin bir alternatif. Sağlıklı bir yaşam tarzı için diyet planında yer alması önerilir. Ancak glüten intoleransı ya da buğday alerjisi olan bireylerin tüketimden kaçınması gerektiğini belirten Yıldırım, tam buğday ekmeğinin katkısız ve doğal malzemelerle yapılmasının önemine dikkat çekti. Ayrıca, sindirimi kolaylaştırmak için yeterli su tüketiminin de ihmal edilmemesi gerektiğini de ekledi.
“Karabuğday Ekmeği” Gluten İçermeyen Sağlıklı Alternatif
Gluten içermeyen karabuğday ekmeği, sindirim sağlığına katkı sağlar, kan şekerini düzenler ve kalp sağlığına olumlu etkiler sunar. Ancak aşırı tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceği konusunda uyaran Dilan Yıldırım, karabuğdaydaki fitat maddesinin demir ve çinko emilimini azaltabileceğini belirtti. Ayrıca, bu nedenle, karabuğday ekmeğinin dengeli tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi.
“Çavdar Ekmeği” Lif Zengini ve Besleyici
Çavdar ekmeği, B vitamini ve lif bakımından oldukça zengin bir ekmek türü olduğunu söyleyen Diyetisyen Dilan Yıldırım, “Sindirim sistemini destekleyen çavdar, kabızlığı önler ve kalp-damar sağlığını korur. Aynı zamanda düşük kalorili olması nedeniyle kilo kontrolü sağlamak isteyenler için iyi bir alternatif Ancak çölyak hastaları ve glütensiz diyet yapan bireylerin çavdar ekmeği tüketiminden kaçınması gerekiyor.” Dedi.
Bilinçli Ekmeği Tercih Etmek Önemli
Diyetisyen Yıldırım, her ekmek türünün farklı besin değerlerine ve sağlık etkilerine sahip olduğunu belirterek, bireylerin sağlık durumlarına uygun ekmek çeşitlerini tercih etmelerinin önemine dikkat çekti. Rafine ürünlerden uzak durarak, doğal ve katkısız ekmeklerin tüketilmesi sağlıklı bir beslenme için büyük rol oynuyor.
