www.erzurumgunebakis.com/Dilan ÇOŞKUN

Erzurum’da sonbaharın gelmesiyle birlikte şalgam tezgahlardaki yerini aldı. Vatandaşlar, kışa hazırlık kapsamında konserve ve turşu kurulumlarına hız verirken, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan şalgam da en çok tercih edilen ürünlerden biri oldu.

Şifalı özellikleriyle bilinen şalgam, Erzurum mutfağında hem turşu olarak hem de çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Halk arasında özellikle sindirim sistemine iyi geldiği, bağışıklığı güçlendirdiği ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olduğu düşünülüyor.

Uzmanlar , şalgamın içeriğinde bol miktarda C vitamini, potasyum ve lif bulunduğunu belirterek, “Düzenli tüketildiğinde sindirim sistemini destekler, vücut direncini artırır. Kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi vardır.” dedi.

Şalgam üreticileri ise bu yılki ürünün hem kalite hem de verim açısından iyi olduğunu ifade ediyor. Pazarcılar, vatandaşların ilgisinden memnun olduklarını belirterek, “Her yıl olduğu gibi bu yıl da şalgam erken tükeniyor. Erzurum halkı özellikle turşuluk olarak fazlasıyla ilgi gösteriyor.” diye konuştu.

Yöresel bir tat olan şalgamın kilosu 35 liradan, 3 kilosu ise 100 liradan satışa sunuluyor.