www.erzurumgunebakis.com / Dilan ÇOŞKUN
Peynir, dünya genelinde sevilerek tüketilen ve binlerce çeşidi bulunan bir yiyecek. Ancak son yıllarda peynire dair ilginç bir tartışma sosyal medyada ve bazı bilimsel çevrelerde gündeme geldi:
Gece saatlerinde peynir yemek, garip rüyalara hatta kabuslara sebep oluyor olabilir.
Bu iddiaların kökeni, 1960’lı yıllara kadar uzanıyor. Bir araştırmacının gözlemiyle başlayan bu tartışma, 2005 yılında İngiliz Peynir Kurulu tarafından yapılan bir araştırmayla daha da dikkat çekti. Araştırma bilimsel yayınlarda yer almasa da, özellikle kaşar peyniri tüketen kişilerin ünlülerle ilgili rüyalar gördüğü yönünde sonuçlar paylaşıldı.
Montreal Üniversitesi Psikiyatri Profesörü Tore Nielson’a göre, peynirin kabuslara neden olduğu inancının bizzat bu söylentiler yüzünden gerçeklik kazanması mümkün. Nielson, "Peynirin kabuslara neden olduğunu bilmek bile rüyalarınızın etkilenmesine neden olabilir" diyor.
Öte yandan, peynirin yüksek laktoz içeriği ve bunun sindirim sisteminde yarattığı etkiler de göz ardı edilmiyor. Laktoz intoleransı yaşayan bireylerde, gece geç saatlerde süt ürünleri tüketimi gaz, şişkinlik ve rahatsızlık hissine neden olabiliyor. Bu durumun, dolaylı olarak rüyaların içeriğini değiştirdiği düşünülüyor.
Ancak bu konuda net ve kesin bilimsel veriler bulunmuyor. Tam tersine, bazı çalışmalar süt ürünlerinin uyku kalitesini artırabileceğini de gösteriyor. 1974-2019 yılları arasında yapılan 14 çalışmanın sonuçlarına göre, dengeli beslenmenin bir parçası olarak süt ve süt ürünleri uykuya olumlu katkı sağlayabiliyor.
Uzmanlara göre, Avrupa kültüründe yemekten sonra peynir yeme alışkanlığı, bu söylentilerin ortaya çıkmasında etkili olabilir. Uyku uzmanı Neil Stanley ise, "Gece geç saatlerde yüksek yağ ve şeker içeren besinler tüketmek vücut ısısını artırır ve bu da uyku düzenini bozabilir," diyor.
Beslenme uzmanları ise bitkisel ağırlıklı diyetlerin ve özellikle lif oranı yüksek gıdaların, uykunun kalitesini artırdığı görüşünde. Columbia Üniversitesi'nden Dr. Marie-Pierre St-Onge, "Peynir lif bakımından düşük, doymuş yağ oranı ise yüksektir. Bu da uykuyu olumsuz etkileyebilir," değerlendirmesinde bulunuyor.
