www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Kurban Bayramı yaklaşırken pazarlarda hareketlilik artarken, uzmanlardan vatandaşlara önemli uyarılar geliyor. Kurbanlık seçimi ve kesim süreçlerinde yapılacak bilinçli tercihler, hem dini vecibelerin doğru şekilde yerine getirilmesini hem de halk sağlığının korunmasını sağlıyor.

Yurdun dört bir yanından getirilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, kurban pazarlarında alıcılarını bekliyor. Yetkililer, hayvanların pazara girişinden itibaren veteriner kontrollerinden geçirildiğini, sağlık durumu şüpheli hiçbir hayvanın satış alanına alınmadığını belirtiyor. Bu süreçte hem hayvan refahı hem de tüketici güvenliği ön planda tutuluyor.

Sağlıklı Hayvan, Uygun Kurban

Kurbanlık seçerken yalnızca fiyatına değil, hayvanın genel sağlık durumuna ve resmi kayıtlarına da dikkat edilmesi gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın dijital takip sistemi sayesinde, kulak küpe numarasıyla hayvanın yaşı, cinsi, ırkı ve aşı geçmişi kolaylıkla öğrenilebiliyor. Uzmanlar, büyükbaş hayvanların en az iki, küçükbaşların ise en az bir yaşında olması gerektiğini hatırlatıyor. Burun akıntısı, salya, tüylerde matlaşma ya da karışıklık gibi belirtiler hastalıklara işaret edebileceğinden bu tür hayvanlardan uzak durulması öneriliyor.

Gebe olan, yeni doğum yapmış veya herhangi bir uzvunda eksiklik bulunan hayvanlar kurbanlık olarak kabul edilmiyor. Şüpheli durumlarda mutlaka veteriner görüşü alınması gerektiği vurgulanıyor.

Kesim Alanı ve Hijyen Kuralları Önemli

Kurban kesimlerinin gelişigüzel alanlarda değil, resmi izinli kesimhanelerde ya da belediyelerce belirlenen yerlerde yapılması gerektiği belirtiliyor. Sokakta veya uygunsuz ortamlarda yapılan kesimlerin hem hayvana eziyet hem de halk sağlığı açısından büyük risk taşıdığına dikkat çekiliyor. Kesim sonrası etin uygun şekilde askıya alınarak serinletilmesi, yutak kısmının temizlenmesi ve iç organların derin çukurlara gömülmesi, çevre kirliliğinin önlenmesi açısından önemli.

Et Saklama Koşulları Hayati Önem Taşıyor

Kurban etlerinin kesimden hemen sonra naylon poşetlere konarak saklanması, bakteri üretimini artırabiliyor. Bu nedenle etin önce serin bir ortamda dinlendirilmesi, ardından uygun sıcaklıkta buzdolabına alınması gerekiyor. Etlerin buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise birkaç ay saklanabileceği, tüketim öncesinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiği hatırlatılıyor.