www.erzurumgunebakis.com / İhsan KUMRU
Pınar,” Lokanta esnafı, bunalıma girdi. Her şeye gelen zamla birlikte esnafın beli büküldü. Yaptığımız görüşmelerde su konusundaki talepler dile getirildi. Asgari ücret ile birlikte enflasyon artacak ürünlere daha da zam gelecek bu da yemek fiyatlarına yansıdı. Zaten durgun olan işlerimiz hepten duracak. Umarım düzelir ama durum hiç iç açıcı görünmüyor. Türkiye’de tüm lokantacılar çok zor durumda. Aldığımız her şeye zam geldi. Et, yağ, un, sebze, bakliyat gibi ürünler bizim olmazsa olmazımız. Musluktan su nasıl akıyorsa, yağı biz de öyle kullanıyoruz. Ama yağ ve et fiyatlarına yetişemiyoruz. Esnafın durumu berbat, herkes kara kara düşünüyor. Esnaf cepten yiye yiye nereye kadar gidecek, esnaf borçla borç ediyor. Sürekli kredi çekmek durumunda kalıyor. Esnaf odaya gelip, kredi çekebilmek için faaliyet belgesi alıyor. Kredi çeken esnaf sayımızda bir artış var Yeme içme sektörü ülkemizdeki yaşanan yüksek enflasyonla baş etmek konusunda çaresiz durumdadır. Sektörümüzde daralan piyasalar nedeniyle kan kaybı yaşanmakta, işyeri kapanışları artmakta ve ayakta kalmaya çalışan esnaflarımız ise borçlanmaktadır. Lokantacılık mesleği bitme noktasına geldi. Mesleğimiz, diğer mesleklerle kıyaslandığında itibarsız bir meslek durumundadır. Bu gidişle, hizmete dayalı sektörlerden biri olan lokantacılığın yerini self-servis lokantacılık ortaya çıkacak. Çünkü kimse artık eskisi gibi, canla başla hizmet etme şevkine sahip değil. Biz de çatışmalı ortamdan nasıl düzlüğe çıkarız diye çırpınıyoruz. Umarım tekrar barış ve huzurun hâkim olduğu bir ortama döneriz. Çok sıkıntılı zor günler yaşıyoruz. “
