www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Mercimek, insanlık tarihinin en eski ve en besleyici gıdalarından biri olarak mutfaklardaki yerini koruyor. 

Yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olan mercimek, yalnızca kırmızıdan ibaret değil! Yeşil, sarı, kahverengi ve siyah gibi birçok çeşidi bulunan bu değerli bakliyat, farklı tatları ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.

Mercimek Türleri ve Özellikleri

Mercimek denildiğinde akla ilk gelen kırmızı mercimek, özellikle çorba yapımında tercih ediliyor. Yumuşak dokusu ve hızlı pişme özelliği sayesinde pratik bir alternatif olan bu mercimek türü, aynı zamanda mideyi rahatlatan lif yapısıyla sindirim dostu olarak biliniyor. Yeşil mercimek ise daha sert yapısıyla salatalardan ana yemeklere kadar birçok farklı tarifte kullanılabiliyor. Düşük glisemik indeksli yapısıyla uzun süre tok tutan yeşil mercimek, demir bakımından zengin olması nedeniyle kansızlık sorunu yaşayanlar için öneriliyor.

Bir diğer popüler tür olan sarı mercimek, özellikle Hint mutfağında sıklıkla kullanılıyor. Hafif tatlı ve nötr bir lezzete sahip olan bu mercimek, bağışıklık sistemini destekleyen mineraller içeriyor. Kolay sindirilmesi nedeniyle mide hassasiyeti olanlar tarafından da tercih ediliyor. Kahverengi mercimek ise fındıksı aroması ve doyurucu yapısıyla protein bazlı tariflerde sıkça yer buluyor. Lif açısından oldukça zengin olan kahverengi mercimek, bağırsak sağlığını destekleyerek uzun süre tokluk hissi sağlıyor.

Son yıllarda popülerliği artan siyah mercimek ya da diğer adıyla Beluga mercimeği ise en yüksek antioksidan içeriğine sahip olan türlerden biri. Hücre yenilenmesine yardımcı olan bu mercimek çeşidi, yüksek protein içeriğiyle özellikle sporcuların beslenme programlarında yer alıyor. Tane tane yapısı sayesinde salatalar ve gurme yemeklerde kullanılan siyah mercimek, diğer türlere göre daha az bulunuyor.

Hangi Mercimek Daha Sağlıklı?

Her mercimek türü kendine özgü besin değerleri ve faydalarıyla sağlıklı bir yaşam için önemli bir rol oynuyor. Hafif ve hızlı bir çorba için kırmızı mercimek, protein açısından zengin bir öğün için yeşil veya kahverengi mercimek, sindirim sistemini rahatlatan bir alternatif için sarı mercimek ya da gurme lezzetler için siyah mercimek tercih edilebilir.