www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ
Zeytinyağı, Türkiye’nin en değerli ve sağlıklı gıda ürünlerinden biri olarak bilinirken, son zamanlarda fiyatının artmasıyla birlikte sahtecilik vakaları da artış gösteriyor.
Gerçek zeytinyağını sahte olandan ayırt etmek giderek zorlaşıyor. Ancak, zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın basit ve etkili bir yolu var.
Zeytinyağında sahtecilik yapmak için birçok yöntem kullanılıyor. Bazı kötü niyetli üreticiler, zeytinyağı aroması ile karıştırılmış yağları piyasaya sürüyorlar. Ayrıca, zeytin posası gibi atık maddeler bile sahte zeytinyağı üretiminde kullanılabiliyor. En yaygın yöntemlerden biri ise zeytinyağına farklı bitkisel yağların karıştırılması.
Zeytinyağının renginden, kokusundan veya tadından sahte olup olmadığını anlamak her zaman mümkün olmayabilir. Bu nedenle, daha güvenilir yöntemler kullanmak gerekiyor. Su testi bu yöntemlerden biri olarak bilinir. Zeytinyağı ile su karıştırıldığında, zeytinyağı üstte kalırsa, gerçek olma ihtimali yüksektir. Ancak, bu yöntem tam olarak güvenilir değildir.
En etkili yöntem ise tuz ruhu testi olarak bilinir. Bu test için bir çay bardağına bir miktar zeytinyağı ve tuz ruhu eklenir. Ardından bardağın içerisindeki değişimler dikkatlice izlenir. Gerçek zeytinyağı, tuz ruhu ile bütünleşmez ve rengini korur. Sahte zeytinyağı ise renk değiştirir ve pembe tonlara dönmeye başlar. Bu basit test, zeytinyağının saflığını tespit etmede oldukça etkili bir yöntemdir.
