www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Ankara, mutfak kültürüyle de dikkat çeken bir şehir ve bu lezzetlerden biri de Ankara Tatlısı. 

Ceviz ve tarçının eşsiz uyumuyla hazırlanan bu tatlı, şerbetli tatlı severler için mükemmel bir seçenek. Hem yapımı pratik hem de lezzetiyle sofralara tatlı bir dokunuş katıyor.

Ankara Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bu tatlının hamuru için süt, yumurta, tereyağı, sıvı yağ ve kabartma tozu karıştırılarak yumuşak bir kıvam elde edilene kadar un eklenir. İç harcı için dövülmüş ceviz ve tarçın bir araya getirilir. Hamurdan küçük bezeler koparılarak açılır, ortasına cevizli harç konulup kapatılır ve şekil verilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Bu sırada su ve şeker kaynatılarak limon tuzu eklenir ve şerbet hazırlanır. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbet dökülerek tatlının iyice çekmesi sağlanır.

Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edilmelidir. Tatlının şerbeti tam çekebilmesi için tatlı sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. İç harçtaki ceviz ve tarçın miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Servis ederken üzerine dövülmüş ceviz serpilebilir ve dondurma ile sunularak lezzeti artırılabilir.