www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ
Erzurum mutfağının vazgeçilmezlerinden olan patates, Sivas ve Pasinler yörelerinden gelen çeşitleriyle kış hazırlıklarının başrolünde yer alıyor.
Her iki bölgenin kendine has yetiştirme yöntemleri ve lezzet profilleri Erzurumlular arasında sıkça konuşuluyor. Peki, Erzurumlular hangi patatesi daha lezzetli buluyor?
Lezzet Kıyaslamasında Sivas Patatesi
Sivas patatesi, hafif unlu yapısı ve pişirme esnasında dağılmayan, dayanıklı yapısıyla özellikle kızartma ve haşlamada tercih ediliyor. Erzurum pazarlarında rağbet gören bu patates türü, kuru, nemli olmayan toprak yapısı sayesinde tat olarak öne çıkıyor. Sivas patatesi sevenlerin görüşüne göre, bu patatesin kıvamı pişirme sırasında yemeklere daha dengeli bir doku katıyor.
Pasinler Patatesi: Erzurum’un Yerli Lezzeti
Diğer tarafta Pasinler Ovası'nda yetişen yerli patates ise Erzurumlular arasında sadık bir takipçi kitlesine sahip. Pasinler patatesi, daha iri yapılı ve sulu olmasıyla ünlü. Bu özellik, yemeklerde özellikle kavurma, fırın ve güveç tariflerinde tercih edilmesini sağlıyor. Bölgede yerel çiftçiler tarafından özenle yetiştirilen Pasinler patatesi, tarladan sofraya taşınan doğal tadıyla birçok Erzurumlunun favorisi.
Erzurumluların Yorumları: Hangisi Tercih Ediliyor?
Erzurum’daki manav ve pazarcılar, Sivas ve Pasinler patateslerinin satış rakamlarının oldukça yakın olduğunu belirtiyor. Tüketici yorumlarına göre, Sivas patatesi sert yapısı nedeniyle kızartma ve çorbalarda tercih edilirken, Pasinler patatesi ise yemeklerdeki doyurucu etkisi ve kendine has lezzetiyle gönülleri fethediyor. Bazı Erzurumlu vatandaşlar ise, “Sivas patatesi daha az sulanıyor, tam istediğim kıvamda kızartma yapabiliyorum. Pasinler patatesi ise kavurma ve fırında mükemmel sonuç veriyor,” şeklinde yorum yapıyor.
Yerli Ürün Tercihinde Pasinler Patatesi Önde
Yerel üreticiler, özellikle Pasinler patatesinin Erzurum’un doğal koşullarına uyum sağlamış olmasının avantajını vurguluyor. Pasinler Ovası’nda yetiştirilen bu patateslerin, yerli üretime destek verenler tarafından daha çok tercih edildiği belirtiliyor. Erzurum halkı arasında Pasinler patatesine duyulan ilgi yerli üretimin desteklenmesini de sağlıyor.
