www.erzurumgunebakis.com / Orhan BOZKURT

Su sıcaklıklarının düşmesi bazı türleri zirveye taşırken, bazı balıklar için sezonun sonuna işaret ediyor. Bu nedenle uzmanlar, hem lezzet hem de sürdürülebilirlik açısından doğru tercih yapılması gerektiğini hatırlatıyor.

Sezonu Kapanan Türlere Dikkat

Kış başında bol ve yağlı olan bazı popüler balıklar, şubat ayıyla birlikte eski formunu kaybedebiliyor. Göç sürecini tamamlayan ve yağ oranı düşen türlerde et kalitesi azalıyor. Bu dönemde özellikle sezon sonuna yaklaşan büyük göç balıklarının lezzet kaybı yaşadığı belirtiliyor.

Ayrıca normalde yaz aylarında daha verimli olan bazı dip balıkları için de şubat uygun bir dönem olarak görülmüyor. Üreme ve büyüme döngüsü açısından erken avlanmaları hem popülasyonu hem de kaliteyi olumsuz etkileyebiliyor.

Bu Ayın Yıldızları Hangileri?

Soğuk suyu seven türler ise şubat ayında daha dolgun ve besleyici hale geliyor. Özellikle soğukla birlikte yağlanan ve et kalitesi artan bazı dip balıkları bu ayın öne çıkan seçenekleri arasında yer alıyor. Küçük ve orta boy kış balıkları da hem ekonomik hem de lezzetli alternatifler sunuyor.

Kışın simgesi haline gelen bazı küçük balık türleri ise sezonun son dönemine giriyor. Ay sonuna doğru yağ oranında düşüş başlayabileceği için taze ve parlak olanların tercih edilmesi öneriliyor.

Tezgahta Nelere Bakılmalı?

Balık alırken tür kadar tazelik de önem taşıyor. Gözlerin parlak ve dışa bombeli olması, solungaçların canlı kırmızı görünmesi, etin sıkı yapıda olması tazeliğin göstergeleri arasında. Ayrıca mevsiminde tüketim hem daha ekonomik hem de daha sağlıklı bir tercih olarak öne çıkıyor.

Şubat ayında doğru türü seçmek, hem sofradaki lezzeti artırıyor hem de denizlerdeki doğal dengenin korunmasına katkı sağlıyor.