www.erzurumgunebakis.com / Dilan ÇOŞKUN

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği, 23 Ağustos 2025 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni tebliğ ile krema ve kaymak üretiminde hijyen, içerik ve etiketleme kuralları yeniden düzenlendi.

Tarım Bakanlığı’ndan Krema ve Kaymak İçin Yeni KurallarTebliğe göre, krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi ve manda sütünden üretilebilecek. Bu ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca doğrudan tüketime sunulacak krema ve kaymakların en az pastörizasyon işleminden geçmesi zorunlu hale getirildi.

Ürünlerin etiketlerinde yağ oranı açıkça yazılacak, “işlem görmüş krema” ifadesi gıda adı olarak kullanılmayacak. Çeşnili ürünlerde kullanılan meyve, baharat veya bal gibi eklemeler de etiket üzerinde belirtilmek zorunda olacak. Kaymakta ise çeşni maddesi kullanılamayacak.

Yeni düzenleme ile üretimde katkı maddeleri, aroma vericiler, pestisit kalıntıları ve hijyen koşulları için Türk Gıda Kodeksi’nin ilgili yönetmelikleri esas alınacak. Ayrıca taşınma ve depolama sırasında ürünlerin 4 °C’nin üzerinde olmaması şartı getirildi.

2003 yılından beri yürürlükte olan eski “Krema ve Kaymak Tebliği” kaldırılırken, işletmelere 31 Aralık 2025 tarihine kadar uyum süresi tanındı.