www.erzurumgunebakis.com / Orhan BOZKURT 

Uygun fiyatı ve yüksek besin değeri sayesinde hemen her evde sıkça tüketilen tavuk, doğru hazırlanmadığında zararsız bir yiyecek olmaktan çıkıp ciddi bir tehlikeye dönüşebiliyor.

Görünüşe Aldanmayın: “İçi Pişmemiş Tavuk” En Büyük Risk

Tavuğun yapısı gereği yüzeyinin pişmiş görünmesi yanıltıcı olabiliyor. Etin iç kısmı pembe kaldığında, tavukta doğal olarak bulunabilen zararlı bakteriler canlılığını koruyor. Bu durum, ağır mide-bağırsak enfeksiyonlarına ve ciddi zehirlenmelere yol açabiliyor.

Mikrodalgada tavuk pişirme alışkanlığının yaygınlaşması da riski artıran başka bir etken. Mikrodalgalar yiyeceği eşit ısıtamadığı için tavuğun dışı pişse bile iç kısımlar çiğ kalabiliyor. Benzer şekilde limon, sirke veya kısa süreli mühürleme yöntemleri de bakterileri yok etmeye yetmiyor—yalnızca tat veriyor.

Sağlıklı Pişirme İçin Altın Kural: Etin Çekirdeği 75°C Olmalı

Güvenli tüketim için tavuğun en kalın noktalarının en az 75°C’ye ulaşması gerekiyor. Bu sıcaklık özellikle but, göğüs ve kalça bölgelerinde ölçülmeli. Mutfakta termometre kullanmak, riskleri en aza indirmek için ideal yöntem.

Uzmanlar ayrıca yaygın bir alışkanlığın da tamamen yanlış olduğunu belirtiyor: Tavuğu pişirmeden önce yıkamak!
Çiğ tavuğu musluk altında yıkamak, mutfak yüzeylerine sıçrayan suyla bakterilerin etrafa yayılmasına sebep olabiliyor.

Kesme tahtası, bıçak ve çiğ tavuğa temas eden tüm araçların diğer yiyeceklerle temastan önce mutlaka sıcak suyla iyice temizlenmesi gerekiyor.