www.erzurumgunebakis.com 
Mihrimah Nefise DURDAĞ & Muhammet YILMAZ
Kahve eğitmeni ve danışmanı olan Aykut Yaşar ‘’ Bizim tek derdimiz nitelikli kahve vermek, masa
sayımız ya da fincanımızın kalitesi önemli değil, bizde önemli olan fincana para vermek değil, fincanın
içindeki kahveye para verdiğiniz  için, kahve kısmına yöneldik. ‘’
Erzurum’da birçok cafeleye ve şehir dışındaki cafelere danışmanlık yapan Aykut Yaşar, fresh coffee cofee  Academy’nin sahibi olup birçok festivalde kahve tadımcılığı ve stant görevlisi olarak katıldı. Şimdiki
gayesi Erzurum’ başarı elde etmek istiyor.
Aykut Yaşar sitemize verdiği açıklamada:’’ Kahveyi ilk olarak alaylı başlayarak, baristalık yaptım.
Gittiğim festivallerde kendimi geliştirmeyi hedefledim sonrasında ise insanlar beni çağırmaya başladı.
Belli bir kitleye hitap ettiğimiz için o kitlede kaliteli olunca, mesleği biraz daha takip etmiş
oluyorsunuz. ‘’ dedi
Çekirdekler Arasında Yüzde Yüz Kalite Farkı Var
Aykut Yaşar ,kahve üzerine yaptığı açıklamada  :‘’Arabica çekirdekleri dairesel bir görünüme sahipken robusta çekirdekleri ovaldir.
Arabica daha yumuşak ve tatlı olarak nitelendirilir.
Robusta kahvesi acı ve keskin bir lezzete sahipken
Arabica’yı yetiştirmek iklim ve coğrafi konum sebebiyle zahmetliyken Robusta kahve birçok yerde daha kolay yetiştirilebilir.
Robusta kahvesi, Arabica’dan daha yüksek kafein oranına sahiptir.
Arabica kahve, Robusta’ya kıyasla daha fazla şeker ve lipid içerir.
Robusta, Arabica’ya kıyasla daha erişilebilir bir fiyat aralığına sahiptir.
Fresh coffee cofee academy olarak kafemizde ve eğitim sırasında arabica çekirdeklerini kullanmaktayız.

French Press İle Kahve Demlemek Yanlış
Yaşar,''Üçüncü nesil kahve çılgınlığı hız kesmeden devam ediyor. Her geçen gün daha fazla yeni nesil kahvenin tüketildiği günümüzde, buna bağlı olarak farklı demleme yöntemleri de giderek popülerlik kazanıyor. Farklı tatları denemek isteyenlerin kaçınılmaz olarak radarına giren bu yöntemlerden biri de V60 dripper.
Kahve: 1 Gr 
Su: 16 ml
Normal bir fincan için ideal olan kahve miktarı 15 Gr her gram kahve için 16 ml su eklemek gerek buda 15 X 16 - 240 ml su dökmek demek, gerekir' 'dedi

Ayrıca  Yaşar,’’ Filtre kahvenin yapımının su sıcaklık ayarının 88-96 derecede olması gerekiyor.  Daha önceden tattığım kahvenin ısı derecesini ayarlayabiliyorum. Ben çoğunlukla kahvelerimi 94 bandı arasında demliyorum ki bu kıstas çok önemli. Yüzde yüz sıcak su değerse filtre kahve yanar.  French press ile kahve demlemek yanlış. Bir kahve içtikten sonra kahvenin telvesi kalması gerekiyor. Filtre kahveyi de demlerken en iyi şekilde telvesi kalacaktır. ‘’ Kahvenin püf noktaları hakkında açıklamalarda bulundu.