www.erzurumgunebakis.com/ Sedanur Bingöl 

-Erzurumlu Kadınlar Evelik Toplamak için kolları sıvadı. 

Erzurum'un soğuk ve karlı kış mevsiminin ardından, doğa yeniden hayat bulmaya başlıyorken, baharın gelmesiyle birlikte her yılın belli dönemlerinde çıkan evelik otu, bu yıl da çıkmaya başladı.

Doğal kaynakları koruma ve sürdürülebilir bir yaşam tarzını destekleme konusunda önemli bir role sahip olan Evelik otu, Erzurum'da yaşayan kadınların vazgeçilmezleri arasında yer alırken, doğadan toplanan bu lezzetli otu evlerinde değerlendiriyorlar.

Erzurum'un yerel mutfağının önemli bir parçasını oluşturduğunu ifade eden kadınlar, Evelik otunun toplama sürecini aileleriyle veya arkadaşlarıyla birlikte gerçekleştirdiklerini belirtirken, bu sürecin sadece bir gıda hazırlama faaliyeti olarak değil, aynı zamanda kadınlar arasında dayanışma ve paylaşmada önemli bir rol aldığını ifade ettiler. 

Dağların eteklerinde yeşeren evelik otunu toplamak, temizlemek ve hazırlamak uzun bir süreç gerektirse de Erzurumlu kadınlar, çorbalardan mezelere, mezelerden, salatalara ve ana yemeklere kadar çeşitli yemeklerde kullanılan bu lezzeti değerlendirerek geleneksel lezzetleri yaşatmaya devam ediyorlar. 

Sağlık Dolu Olan Evelik Otu Nasıl Tüketilir?

Erzurum'un yöresel lezzetlerinden biri olan evelik otu, sadece damakları şenlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlık dolu faydalarıyla da dikkat çekiyor. Peki, bu eşsiz otu nasıl tüketebiliriz? İşte evelik otunun lezzetli yolları

Evelik otu, geleneksel Erzurum çorbalarının vazgeçilmez bir malzemesidir. Özellikle yayla çorbası veya evelik çorbası olarak adlandırılan lezzetli çorbaların yapımında kullanılarak kış aylarında sıcacık bir alternatif sunarken, salatalarda nefis bir lezzet katar. Diğer yeşilliklerle birlikte rendelenerek veya doğranarak salatalara eklenen bu ot limon ve zeytinyağı ile lezzetlendirildiğinde sağlıklı bir başlangıç veya yan yemek olarak mükemmel bir seçenek olacaktır. 

Zeytinyağında hafifçe kavrularak da tüketilebilen evelik otu, diğer sebzelerle birlikte servis edilerek ana yemeklerinizi zenginleştirerek sunulabilirken, evelik dolması veya evelik yahnisi olarak da tüketilebilir. 

Evelik Otunun Sağlık Dolu Faydaları

Erzurum'un doğal zenginliklerinden biri olan evelik otu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık dolu faydalarıyla da dikkat çekiyor. Yüzyıllardır Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan evelik otu, birçok yöresel yemeğe tat katarak sofralardaki yerini alıyorken, sağlık açısından da pek çok faydası bulunuyor.

Evelik otu, içeriğinde barındırdığı zengin vitamin ve minerallerle besleyici bir güç deposu olurken, içerdiği yüksek miktarda C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur. Ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum gibi mineralleri bünyesinde barındırarak kemik sağlığını destekler. Bununla birlikte, lif açısından zengin olması sindirim sistemini düzenler ve sindirim sorunlarını önlerken, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık gibi sorunları azaltır ve sindirimi kolaylaştırır.

Yine evelik otunun antioksidan özelliği taşıması, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücrelerin zarar görmesini önleyerek yaşlanmayı geciktirdiği için genç ve sağlıklı bir cilt için de faydalıdır.

Ayrıca, bazı araştırmalar evelik otunun kan şekeri seviyelerini dengelemede yardımcı olduğunu gösterdiği için özellikle diyabet hastalarının beslenme düzenlerine evelik otunu eklemeleri, kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmalarına yardımcı olabileceği biliniyor.