www.gunebakiserzurum.com / Muhammet YILMAZ

Bu işi yapmak diğer kahvecilere nazaran daha zor olduğunu söyleyen Bahadır Çay Evi sahibi Ömer Çelik, biz insanlara kendilerini özel hissettiriyoruz. Buraya gelip rahatça ve sağlıklı bir şekilde çaylarını içip sohbet edebiliyorlar, ifadelerini kullandı. 

Çelik, ‘’Biz bu kahvede Bat Pazarı boyunca uzanan esnafa ve gelen diğer müşterilere çay servisi yapıyoruz. Bizim farkımız şudur; her esnafın kendine özel isimli bardağı vardır. Eskiden 25-30 civarlarında esnafa özel bardaklarımız vardı. Ancak ben burayı tek başıma işletiyorum, yaşım ilerledikçe çok fazla iş yapamıyoruz. Bu iş çırak yetiştirmediği için özel isimli olan bardakları 15’e düşürdüm, şimdi sadece 15 esnafa özel isimli bardaklarla çay veriyorum. Bu işi yapmak diğer kahvecilere göre daha zordur. Örneğin; herhangi bir kahveye gittiğiniz zaman, bardaklar tepside sıralı halde bulunur. Müşteri çay istediği zaman herhangi bir bardağı alıp çay servisini yapabilir. Bizim dükkânımız da bu durum böyle değildir. Esnaflar buraya gelir, örneğin aynı anda beş altı esnaf geldi, hepsinin bardağı ayrıdır. Ben raftan bardakları tek tek seçerim isimlerini kontrol ederim ve çay servislerini öyle yaparım. Sadece tek avantajlı yönüm var o da esnafın hepsini tanımamdır. Burası 25 yıllık bir işletme olduğu için esnafın çoğusunu tanıyorum. Erzurum’da bu işi sadece biz yaparız. Kimse bu zorluğa girmek istemez. Çünkü bir bardağın fiyatı 25 TL ise bizim kullandığımız bardakların fiyatı 150 TL’ye kadar çıkabiliyor. Bu bardaklarda bir emek söz konusudur. Cam çarkı ile üzerlerinde ince işçilik yapılıyor. Biz insanlara kendilerini özel hissettiriyoruz. Buraya gelip rahatça ve sağlıklı bir şekilde çaylarını içip sohbet edebiliyorlar. Dükkânımızın otantik bir dokusu vardır. Kendi evimden getirdiğim koleksiyon malzemelerimi burada duvarlara astım. Bunun yanında arkadaşlarım hediyeler getiriyor. Bu şekilde esnafla iyi ilişkiler kurarak işimizi yapıyoruz.’’

Bahadır Çay Evi’ne sadece bilenlerin geldiğini söyleyen Bat Pazarı esnaflarından Bünyamin Eğriçayır, İnsan burada kendini özel hissediyor ifadelerini kullandı. 

Eğriçayır, ‘’Burası, Bahadır Çay Evi, normal bildiğimiz çay evleri gibi değil. Burası ayaküstü gelip çay içebileceğin ya da bir dostunu ağırlayabileceğin özellikte bir yer. Merkez taraflarında ki çay ocaklarına benzer bir yer değil. Burayı sadece bilenler geliyor. Burası yeri geliyor elit kişileri ağırladı, yeri geldi bakanları ağırladı. Burayı sadece tadını anlayan ve gören geliyor. İnsanlar gelende eşiyle dostuyla beraber geliyor. İnsan burada kendini özel hissediyor. Burada hijyen hat safhada. Bardaklar her gün deterjanladırılıyor, oturduğumuz bu yerler her gün süpürülüyor. İnsanlar başkasının çay içtiği bir bardaktan çay içmeyi istemez. İnsanların kendine özel isimli bardaklar kullanılması başlı başına bir özelliktir. Yani doğrusunu istersek biliyorum ki benim bardağımdan başka kimse çay içmiyor burada. Kimsenin içtiği bardaktan da ben içmiyorum.’’