www.erzurumgunebakis.com/ İhsan KUMRU

Hakiki Tortum dut pekmezin kilosunun 100 TL’den satışa sunduklarını ifade eden Kuru Kapan esnaflarından İsmail Yeşilyurt, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın övgüyle bahsettiği dut pekmezi satışlarında artış yaşandığını söyledi.

Yeşilyurt,” Erzurum’un Tortum ilçesinde üretilen dut pekmezi Duttan elde edilen pekmez türüdür. Sayın Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan'ın bağışıklığını ve enerjisini Erzurum'dan özel olarak gönderilen dut pekmezine borçlu olduğunu açıklamasın ardından dut pekmezi satışlarında artış yaşandı. Hakiki Tortum dut pekmezin kilosunun 100 TL’den satışı yapıyoruz. Piyasada düşük fiyatlı pekmezler mevcut olup, birçok ilin ve ilçenin pekmezi mevcut ama Tortumun pekmezini tutmuyor.  Meşhur Erzurum Dut Pekmezi; Erzurum ilimizin verimli topraklarının bulunduğu İspir, Tortum, Oltu, Olur, Şenkaya, Uzundere, Karnavaz ilçe ve köylerindeki dut ağaçlarının dutlarından elde edilerek üretilmektedir.  Özellikle mide hastalıkları, ülsere iyi gelir. Dut zamanını hemen takiben yani eski ifadeyle gündönümünü takiben Haziran’ın ilk yarısı Temmuz ortasına kadar toplanan oldukça taze ve tatlı dutların yoğun ve sürekli harlanan odun ateşi ile beslenerek hazırlanan ocaklar üzerindeki büyük kazanlarda kaynatılması ile elde edilir. Açık havada ve uzunca süre kaynatılan dut şurubu süzülerek posasından ayrılır. Posasının atılmasının ardından şurubunun koyulaştırılması aşamasına geçilir. Karnavaz dut pekmezinin yapımı çok meşakkatli ve zordur. Genelde sert ve soğuk geçen kış aylarında Erzurumlunun sağlık ve şifa kaynağı hükmündedir. Karnavaz pekmezimiz  kendine has aroması, hoş ve kesif kokusu, saydam ve koyu akışkanlığı ile çok lezzetlidir.  Halk tarafından kansızlığa ve mide hastalıklarına iyi geldiği bilindiğinden yörede çok tüketilmekte ve gurbetten gelen talepler her geçen gün artmaktadır.”