www.erzurumgunebakis.com/Muhammet Yılmaz

Erzurum’ da yıllardır kadayıf dolması imalatı yapan Gürcükapı esnafı Ahmet Tugan, kadayıf
dolmasının incelikleri hakkında bilgiler verdi .
Tugan verdiği bilgilerde, ‘’Kadayıf dolması, Erzurum’da özellikle Ramazan aylarında her sofranın
vazgeçilmezidir. Orijinal kadayıf dolması kesinlikle Erzurum’da yapılır. Diğer yerlerde yapılan kadayıf
dolmaları Erzurum’da yapılandan çok daha farklıdır. Kadayıf dolmasının en önemli özelliği, hakiki
tereyağı kullanılmasıdır. Kadayıf dolmasında daha çok ceviz kullanılır. Kadayıf dolması yumurtaya
batırılmadan önce hakiki tereyağında kızartılır.’’
Kadayıf dolmasının fiyatları hakkında da konuşan Tugan, kadayıf dolması fiyatlarının, yerel marketlere
göre imalathane de fiyatların daha düşük olduğunu söyledi ve dışarıya ithal etmediklerini ifade etti.