www.erzurumgunebakis.com/ İhsan Kumru 

 Vatandaşların da rağbet gösterdiği hazır kıyma ve endüstriyel üreticiler tarafından vatandaşlara yedirilen mekanik kıymaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Erzurum’daki kasap esnafı, Vatandaşların kıymasını gözünün önünde çektirip almaları gerektiğini söylediler.

Kasap esnafı,” Vatandaş kıymasını gözünün önünde çektirip alsın. Bunun doğrusu bu şekildedir. Paketlenmiş ürünün karşıyız.  Kıyma her türlü hileyi kaldıran bir maddedir. Örneklerini gördük; soyanın her türlü işlevi, havucuna, suya varana kadar. Her türlü madde  kıymaya katılıyor. Vatandaş hazır kıymada oynanan oyunları, onun içerisinde ne olduğunu bilmiyor. İyi et ve kıyma tüketmenin ilk şartı tanıdığınız kasaptan alışveriş yapmak, ikincisi hazır kıyma almamak, üçüncüsü de kıyma makinesine attığınız etin kıyma makinesinden çıkarken renginin açılması lazım, ikinci defa kıydığınızda daha çok açılması lazım. Eğer kıyma makinesine attığınız et kıyma makinesinden çıkarken aynı renk çıkıyorsa ve ikinci kez kıydığınızda da aynı renk çıkıyorsa o et normal et değildir. Gerçekten iyi olan et ne kadar çok kıyılırsa rengi o kadar çok açılır. Kıpkırmızı eti makineye atıp çıkardığınızda kırmızıysa, sonra ikinci kez kıyıp tekrar çıkardığınızda yine kıpkırmızıysa o et sağlıklı değildir. Sağlıklı et kırmızıdan pembeye dönen ettir. Kıymayı kırmızı görünmesi için gıda boyasıyla boyuyorlar. Görüntüsü aynı normal et gibi oluyor, ayırt etmek zordur. Ayırt etmek isteniyorsa, bir miktar kıymayı suda yıkayın, kıymadan çok fazla kıpkırmızı su çıkarsa o boyadır. Gerçek kıymayı yıkadığınız zaman çok az bir kırmızılık olur, sadece suyun rengi bulanır. Bildiğimiz hayvan yağını gıda boyasıyla boyayarak kırmızı et görünümüne getirebiliyorlar. Bir kilo et koyar, beş kilo da yağ koyarlar, gıda boyası da ekleyince kırmızı gerçek kıymaymış gibi bir görüntü ortaya çıkar. Onu da ocağa koyduğunuzda yağ erir, kıymanız azalır. Vatandaşlarımız, güvendikleri kasaplardan kıyma alsınlar.”