www.erzurumgunebakis.com/ Sedanur Bingöl 

Erzurum’un vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelen Kadayıf Ramazan’da iftar sofralarında yerini başka bir tatlıya kaptırmıyor.

Tarihi, kültürü ve gastronomisiyle zengin olan Erzurum’un, Lezzetiyle hayran bırakan yemeklerinin yanında tatlı deyince akla ilk gelen kadayıf dolması, on bir ayın sultanı ramazan ayında iftar sofralarını süslemeye devam ediyor. 

Kaynaklarda Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde kadayıfın da bulunduğu, Prof. Ünver “Berayı Hassa” adındaki mutfak defterlerindeki kayıtlardan Sultanın tercihleri arasında kadayıfın bulunduğu naklediliyorken, bol cevizli içi ve çıtır çıtır kadayıf sarması ile şerbetli tatlıların en gözde lezzetleri arasında yer alan kadayıf dolması, Erzurum mutfağı ile özdeşleşerek tüm ülkede namını yürütüyorken, şehre gelen ziyaretçiler ise tadına bakmadan dönmüyorlar. 

Ramazan ayında, dini bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sofralarda bulunan kadayıf dolması ününe ün katarak ilgi görüyor ve lezzetini duyurmaya devam ediyor.