Erzurum'da Ramazan ayında geleneksel hale gelen Ayran Çorbası, Kıyma, Kadayıf menüsünün iftar sofralarında neredeyse her evde tercih edilmesi dikkat çekiyor.
Erzurum'da Ramazan ayında geleneksel hale gelen Ayran Çorbası, Kıyma, Kadayıf menüsünün iftar sofralarında neredeyse her evde tercih edilmesi dikkat çekiyor.
Ramazan ayının farklı yaşandığı Erzurum'da, geleneksel olarak yapılan Ayran Çorbası, Yaprak Sarması, Kadayıf Dolması, Kıyma, Pilav iftar sofralarının vazgeçilmezi olarak görülüyor. Yemeklerden hepsi yapılmasa da en az birinin sofrada bulunması gerektiği düşünülüyor. Herkesin evde yapmasının yanı sıra Ramazan da gittiğiniz davetlerde de bu yemeklerden ikram ediliyor. Bu yemeklerin vazgeçilmez olmasının sebebi olarak Erzurumluların, yemeklerine ve geleneklerine bağlılıkları gösteriliyor.
Ramazan'da neden bu yemekleri tercih ettiklerini anlatan ev hanımı Gülsüm Yıldız,
'Biz şu anda bu yemekler alışkanlık haline geldiği için tercih ediyoruz ama babaannemin anlattığına göre eskiden hepsinin bir sebebi varmış. Özellikle Ramazan yaz aylarına denk geldiği zamanlarda uzun süre aç kaldıktan sonra ayran çorbası içilmesinin daha sağlıklı olacağı düşünülürmüş. Yoğurtla yapıldığı için diğer çorbalara göre daha hafif olur ve vücut da hazımsızlık yapmazmış. Kıymanın tercih edilmesi ise vücudun kaybettiği proteini karşılamasından dolayıymış. Kadayıf tatlısı biraz masraflı olsada, bilinenin aksine ağır değil hafif bir tatlı olması ve günlük olarak kızartıldığı için taze olarak tüketilmesinden dolayı tercih edilirmiş' diye konuştu.
