www.erzurumgunebakıs.com /Mihrimah Nefise Durdağ 

İspir fasulyesi ile şeker fasulyesinin arasındaki en büyük farkın ispir fasulyesinin çabuk pişmesi ve kabuk atmaması özelliğinin olduğunu ifade eden Gürcükapı esnafları, şuan piyasadaki bütün fasulyeleri İspir fasulyesi adı altında satıldığını söyledi. 

Gürcükapı esnafları, “İspir fasulyesi ila şeker fasulyesinin arasındaki en büyük fark ispir fasulyesinin hem çabuk pişme özelliği hem de kabuk atmama gibi özelliği vardır. Tatta ise yediğiniz zaman kaliteyi anlıyorsunuz. Genelde İspir fasulyesi ve Hınıs fasulyesi bunlar ikisi ilk ikidedir. Şuan piyasadaki bütün fasulyeleri İspir fasulyesi adı altında satıyorlar. Dışarıdan gelenler sipariş olduğu zaman İspir fasulyesini getirir misin diye talepler oluyor. Buradakilerde İspir fasulyesi altında başka fasulyeleri satıyorlar. Pişirme farkından İspir fasulyesini anlıyorsunuz. Diğer fasulyelerle birbirlerine benzerlik gösterir. Diğer yörelerin fasulyelerinden ayıran en temel fark çabuk pişmesi ve kabuk atmamasıdır. Tadı ise et gibi lezzetlidir. İspir fasulyesi normal tencerede ve pişme süresi 15 dakika kısadır. Bir gün öncesinden suya konulur ispir fasulyesi normal tencerede 15 dakikaya kadar pişiriliyor. İspir fasulyesini bakarak anlayamazsın. İspir fasulyesi satıcının vicdanına kalmıştır. İspir fasulyesinin perakende satışı 160 TL’dir. Kilosu da 150 TL’den başlıyor. Tortum fasulyesinin satış fiyatı 90 TL’dir. Bu iki yörenin fasulyesi birbirine çok benzer olup İspir deyip satıldığı zamanda kimse anlamaz. Bu durumda satıcının vicdanına kalmıştır. Daha çok ithal fasulyenin gelmesinin sebebi ise İspir fasulyesi ila Hınıs fasulyesine Karadenizliler gelip fasulyeler olmadığı halde tarla sahiplerinden öğrenip 10 ton fasulye çıkacak denip 100 TL kilosu ve İspir fasulyesinin satışını yapıp esnafla uğraşmıyor. Türkiye’de tek bilinen fasulye İspir fasulyesidir. Hınıs fasulyesi de kaliteli olup ispir fasulyesinden ayırt edemiyorsun. İspir fasulyesini herkes ispir fasulyesiymiş gibi satıyor. Hakikisini ayırt etmekte ancak pişirme ve pişirme süresinden anlaşılabilir.”