www.gunebakiserzurum.com / Muhammet YILMAZ

Eskiden sabah satışlarıyla günün cirosunun neredeyse yarısını çıkarabildiklerini ifade eden Şahin Unlu Mamulleri Sahibi Caner Polat, günümüzde insanların simit ve poğaçaya olan rağbetinin azaldığını söyledi.

Polat, “Tezgâhlarımızdaki    pasta ve poğaça fiyatlarımız 5 TL’den başlıyor. Diğer fırınlara göre, kâr amacı gütmeden daha uyguna satışlarımızı gerçekleştiriyoruz. Un fiyatlarına gelen sürekli zamlardan dolayı bu hafta fiyatlara yaklaşık yüzde 3-5 zam bekliyoruz. Bizim fiyatlarımız da her yerde olduğu gibi un ve yağ fiyatlarına göre belirleniyor. Unun ve yağın da zaten üstüne her ay zam geldiği içi fiyatlarımız sabit kalamıyor. Bizde her ay güncelleme yapmak zorunda kalıyoruz ve bu da hem bizi hem de müşteriyi etkiliyor. Tezgâhımızda yaklaşık 10 çeşide yakın ürünümüz var. Bunlardan bazıları; kaşarlı, peynirli, zeytinli, sade vb. ve bunların dışında simitlerimizde var Ankara simitlerimiz var. Yine bu simitleri de en uyguna biz satıyoruz. Çoğu yerde gerçekten pahalı oluyor. Bunların arasında yine en çok satılan ürün de kaşarlı poğaçadır. Açma olarak, çikolatalı açmalarımız çok satılıyor. Genelde insanlar, kaşarlı poğaçalardan biraz şikayetçi oluyor. Çoğunun içinde kaşarlı miktarı az gibi söylemlerde bulunuyorlar. Ancak bu durum bazı fırınlarda söz konusu değildir. Kaşar fiyatları da son yıllarda kendini göstermeye başladığı için, bazı fırınlar poğaçanın içine koydukları kaşarın gramını da düşüyor. Ama bazı fırınlarda ise tam tersi insanları memnun etmek için yeterli miktarda kaşar koyuluyor. Biz poğaçalarımızın içine yaklaşık 20 gram kaşar koyuyoruz. Fiyat konusuna geldiğimiz zaman, vatandaşların genelinin memnun olduğunu söyleyebiliriz. Sadece vatandaşlar değil toptan satış yaptığımız firmalarda fiyatlarımızdan memnun oluyor. Ancak insanlarda eskisi gibi simit, poğaça alışkanlığı yok. Eskiden sabah satışlarımızla günün cirosunun neredeyse yarısını çıkarabiliyorduk ancak şimdi insanların simit, poğaçaya olan rağbetinin azaldığını veya eskisi kadar olmadığını söyleyebiliriz. Bunun nedenini de şöyle açıklayabiliriz; insanlar artık daha çok ‘fast food’a yönelmiş durumdalar, tabi dolayısıyla bu da bizim işlerimizi azaltıyor.”