www.erzurumgunebakıs.com /Muhammet Yılmaz

Türkiye’de kişi başına yıllık içme sütü tüketiminin 35-40 litre civarlarında olduğunu belirten Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Şengül, sütün insanlık açısından son derece önemli olduğunu ve Büyükşehir Belediyesi’nin halka süt tüketimi hakkında yön göstermesi gerektiğini vurguladı. 

Şengül,” Ülkemizde süt üretimi her yıl artıyor. 2023 yılında yaklaşık 23 milyon tona yakın süt üretimi tüketilmesi bekleniyor. Bu rakamları kesin değerlerle vermek çok zordur. Çünkü kırsal kesimlerde kayda geçmeyen rakamlarda mevcuttur. Ülkemizde kişi başına içme sütü tüketimi yıllık yaklaşık 35-40 litredir. Toplam süt ürünlerinden gelen rakam ise yaklaşık 160-170 litredir. Diğer ülkelere baktığımızda Finlandiya içme sütünde yaklaşık 100 litrenin üstünde, tüm süt ürünlerinde 300 litrenin üstünde bir sayıyla birinci sıradadır. Dolayısıyla içme sütü miktarı olarak süt tüketimimiz az. Bu sayıyı ekonomik nedenlere bağlayabiliriz ama yine de artırmak lazımdır. Süt insanlık için önemli derecede önemlilik arz eder. Çünkü doğumdan ölümümüze kadar süt ve süt ürünlerini yiyeceklerimizin büyük bir yüzdesinde kullanırız. Kısacası süt ve süt ürünleri hayatımızın her yerindedir, süt yeni doğan bir yavrunun ilk aşısıdır. Olmazsa olmazdır. Sağlıklıyken de süt ve süt ürünlerini tüketiriz, hastayken de tüketiriz. Gıda zehirlenmesinde hemen aklımıza yoğurt geliyor. Yoğurt gıda zehirlenmesine karşı panzehir etkisi taşıyor. Gıdaların besleyici özelliği önemli. Gıdadan almış olduğumuz proteinin ne kadarının vücut proteinine dönüştüğü önemlidir. Sütün besleyici değeri çok yüksektir. 10 gram süt proteini aldığımız zaman 90 gramı vücut proteinine dönüşür. Örneğin kas geliştiriciler peynir altı suyu tozu kullanırlar. Bunun içinde serum proteinleri vardır. Vücut geliştiriciler 100 gram peynir altı suyu tozu adlığı zaman bunun 90 gramı vücut proteinine dönüşür. Ancak şöyle bir durumda söz konusudur; mutlak suretle doktor kontrolünde alınması gerekir aksi takdirde fazla kullanımda ölümle sonuçlanabilir. Tabi kalsiyumu söylemeye gerek yok, 100 mililitrede 100 miligram kalsiyum vardır. Dolayısıyla süt tüketimi önemlidir ve artırmak lazım. Bunun içinde özellikle belediyelerin bu işe öncelik etmesi lazımdır. Halka süt dağıtımı yapması lazım. 30 Haziran Dünya Süt Günü vardır. Burada da amaç farkındalığı artırmak için çeşitli aktiviteler, programlar yapmak lazımdır. “