www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Bal, insanlık tarihinin en eski ve en sağlıklı besin kaynaklarından biridir. 

Ev hanımları, zaman zaman aldıkları balın donduğunu veya renginin değiştiğini görünce endişeye kapılabiliyorlar. Bu durum, balın bozulup bozulmadığı ve sağlığa zararlı olup olmadığı konusunda soru işaretleri doğuruyor. İşte donmuş balın ne anlama geldiği ve bu durumun sağlık üzerindeki etkileri.

Bal Neden Donar?

Balın donması, aslında tamamen doğal ve fiziksel bir süreçtir. Soğuk havalarda balın kristalleşmesi sonucu donma meydana gelir. Bu kristalleşme, balın sadece yapısal bir değişikliğe uğradığı anlamına gelir; içerik olarak balın besin değeri veya sağlık üzerindeki olumlu etkileri değişmez. Kristalleşen bal, tıpkı sıvı hali gibi güvenle tüketilebilir. Hatta Avrupa’da bu durum son derece yaygındır ve kristalleşmiş bal tüketimi oldukça yaygın bir uygulamadır.

Sahte Ballar ve Türkiye’deki Durum

Türkiye’de sahte bal üretimi ne yazık ki oldukça yaygındır ve bu sahte ballar iki farklı şekilde üretilir. İlk yöntem, bal aromasının şekerle karıştırılmasıyla üretilen ballardır. Bu balların besin değeri yoktur ve sağlık açısından bir fayda sağlamaz. İkinci yöntem ise, arılara şekerli su verilerek üretilen baldır. Bu bal da çiçeklerden elde edilen vitaminlerden yoksundur ve dolayısıyla gerçek balın besleyici özelliklerine sahip değildir.

Bal Bozulur mu?

Balın bozulması neredeyse imkansızdır. Binlerce yıl boyunca bozulmadan kalabilen bal, sadece kristalleşerek donabilir. Bu durum, balın kalitesini veya sağlığa olan faydalarını etkilemez. Türkiye’de birçok kişi, donmuş balın bozulduğunu düşünerek çöpe atsa da bu yanlış bir anlayıştır. Donmuş bal, ılık suya konularak kolayca eski haline döndürülebilir ve güvenle tüketilebilir.