Aşure Kararmasın Diye Bu Adımlara Dikkat!

Muharrem ayının gelmesiyle birlikte mutfaklarda bereket kazanı kaynamaya başladı.

Tarih: 12.07.2025 12:26 Güncelleme: 12.07.2025 12:26
Aşure Kararmasın Diye Bu Adımlara Dikkat!

www.erzurumgunebakis.com  / Alpaslan CENGİZ

Paylaşmanın ve bolluğun sembolü aşure, her yıl olduğu gibi bu yıl da sofraların baş tacı. Ancak birçok kişinin yaşadığı ortak sorunlardan biri de aşurenin renginin koyulaşması. Peki, aşurenin bembeyaz ve tane tane kalması için nelere dikkat etmek gerekiyor?

Lezzet Sırrı Islatma ve Sıralamada Saklı

Aşurenin temel malzemeleri olan buğday, nohut ve kuru fasulye ne kadar iyi hazırlanırsa sonuç o kadar güzel olur. Bu baklagilleri mutlaka bir gece önceden bol suda bekletmek, hem pişme süresini kısaltıyor hem de tanelerin diri kalmasını sağlıyor. Pişirme aşamasında ise malzemeleri fazla haşlamamak önemli; aksi halde aşure lapa haline gelebilir.

Doğru Su Oranı: Kıvamın Anahtarı

Aşure yaparken buğdayın suyu tam çekebilmesi için ölçü ayarına dikkat etmek şart. Genelde 2 bardak buğday için yaklaşık 3,5 bardak su ideal ölçü olarak kabul ediliyor. Çok su eklendiğinde buğday lapa oluyor, az su ise tam pişmemesine sebep olabiliyor.

Rengi Açık Kalsın Diye Meyvelere Dikkat!

Aşurenin rengini bozan en önemli detay ise kuru meyvelerin gelişigüzel tencereye atılması. Kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm, kararmaya yol açan başlıca malzemeler arasında yer alıyor. Bu meyveleri önce ayrı bir tencerede hafifçe haşlayıp kara sularını süzmek gerekiyor. Özellikle inciri pişirip en son eklemek, aşurenin rengini korumasına yardımcı oluyor.

Tüm bu püf noktalarına dikkat ederek, siz de mutfağınızda mis gibi kokan, tane tane ve rengini koruyan bir aşure hazırlayabilir; bereketi sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR