www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ

Evde yapılan pancar turşusu, katkı maddesi içermediği için doğal ve sağlıklıdır. Bu fermente besin, bağışıklık sistemini güçlendirmekten sindirim sistemini düzenlemeye kadar birçok sağlık faydası sunar. Peki, evde nasıl pancar turşusu yapabilirsiniz? İşte tüm detaylar!

Pancar Turşusunun Sağlık Faydaları

Pancar turşusu, içerdiği zengin besin maddeleri sayesinde sağlığımıza pek çok yarar sağlar. Öncelikle, pancarın içerdiği antioksidanlar ve C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, fermente edilmiş pancar turşusu probiyotikler içerir ve bu da bağırsak sağlığını olumlu yönde etkiler. Sindirim sistemi üzerinde de faydalıdır, çünkü doğal probiyotikler bağırsak florasını dengeler ve mideyi rahatlatır.

Bununla birlikte, pancar turşusunun kan basıncını dengeleme özelliği de bulunmaktadır. Pancarda bulunan nitratlar, kan damarlarını genişleterek tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur. Ayrıca, spor öncesinde tüketildiğinde enerji verir ve dayanıklılığı artırır. Karaciğeri temizleyen betain maddesi ise pankreasın sağlıklı çalışmasına katkı sağlar. Böylece pancar turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücuda birçok fayda sağlayan bir besindir.

Evde Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

Evde pancar turşusu yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, turşu yapımında kullanacağınız pancarları doğru seçmeniz gerekir. Taze, sert ve küçük boyutlu pancarları tercih edin. Pancarları bol suyla iyice yıkayın ve üzerindeki toprakları temizleyin. Kabuğunu soymadan haşlamak, rengini daha iyi koruyacaktır. Büyük bir tencereye su ekleyin ve pancarları bütün halde kaynatın. Pancalar kaynadıktan sonra onları soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun.

Sonraki adımda salamura suyunu hazırlamak için içme suyunu kaynatın, içine kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın. Ardından, sterilize edilmiş cam kavanozlara pancarları yerleştirin. Aralarına ezilmiş sarımsak ve baharatlar ekleyin, sonra üzerine hazırladığınız salamura suyunu dökün. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir ortamda 5-7 gün boyunca fermente olmasını bekleyin. Bu süreç sonunda pancar turşunuz hazır olacaktır.

Pancar Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Pancar turşusu yaparken bazı noktalara dikkat etmek önemlidir. Öncelikle, turşunun keskin bir tat almasını istiyorsanız üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Daha hafif ve ekşimsi bir tat için ise limon suyu tercih edebilirsiniz. Ayrıca, turşu yapımında plastik kaplar yerine cam kavanozlar kullanılmalıdır. Plastik kaplar, turşunun sağlıklı bir şekilde fermente olmasına engel olabilir.

Fermentasyon sırasında gaz çıkışı olacağı için haftada bir kez kavanozun kapağını hafifçe açarak hava çıkışına izin vermelisiniz. Ayrıca, fazla tuz kullanmamaya özen gösterin. Fazla tuz, turşunun sertleşmesine neden olabilir.

Ev Yapımı Pancar Turşusunun Saklanması

Evde hazırladığınız pancar turşusunu, açılmadığı sürece serin ve karanlık bir ortamda saklayabilirsiniz. Bu şekilde turşu 6 aya kadar dayanabilir. Ancak, turşu açıldığında mutlaka buzdolabında saklanmalı ve temiz bir kaşıkla alınmalıdır. Bu şekilde, lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz.

Ev yapımı pancar turşusu, doğal ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Sağlığa olan faydaları ve eşsiz lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bu turşuyu evde kolayca hazırlayabilir, sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.