www.erzurumgunebakis.com / Muhammet YILMAZ
Özellikle Avrupa'da başlatılan yeni uygulamalarla kahverengi yumurtaların raflardan yavaş yavaş çekilmesi dikkat çekiyor.
Son yıllarda beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında sağlık açısından belirgin bir fark olmadığını belirten uzmanlar, tüketicilere hangi rengi tercih ettiklerinin önemi olmadığını söylüyor. Ancak yaşanan son gelişmelerin sağlıkla değil, tamamen ekonomik nedenlerle ilgili olduğu anlaşılıyor.
Avrupa Kahverengi Yumurtayı Gözden Çıkarıyor
Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği, geçtiğimiz aylarda aldığı kararla üreticilere kahverengi yumurta üretimini düşürmeleri yönünde çağrı yaptı. Bu çağrının kısa sürede Belçika, Fransa ve Hollanda gibi ülkelere de yayılması, kahverengi yumurtanın Avrupa genelinde geri plana itildiğini gösteriyor.
Başlangıçta tüketicilerin aklına sağlık kaygıları gelse de alınan kararın temelinde verimlilik ve maliyet hesapları yatıyor. Kahverengi yumurtaya olan talebin değil, üretimin geri çekilmesinin temel sebebi, beyaz yumurta üreten tavukların üreticilere daha fazla avantaj sunması.
Yumurtanın Rengi Tavuktan Geliyor
Yumurtaların rengi tamamen tavuğun genetik yapısıyla ilişkili. Beyaz kulakçıklı tavuklar beyaz yumurta, kırmızımsı kulakçıklı tavuklar ise kahverengi yumurta veriyor. Ancak son dönemde beyaz yumurta veren tavukların üretim maliyetlerinin daha düşük olması, bu tercihin yönünü değiştiriyor.
Beyaz yumurta üreten tavuklar daha küçük yapılı olmaları sayesinde daha az yemle besleniyor ve uzun ömürlü oldukları için üreticiye daha uzun süre verim sağlıyor. Bu da işletme maliyetlerini önemli ölçüde azaltıyor. Üreticiler, artan maliyet baskıları altında daha ekonomik seçeneklere yönelirken, kahverengi yumurtanın üretimi ikinci plana itiliyor.
Kahverengi Yumurtalar Yakında Tarihe Karışabilir
Sektör temsilcileri, alınan kararların sağlıkla değil tamamen ekonomik sürdürülebilirlikle ilgili olduğunu vurgularken, kahverengi yumurtaların geleceğinin tehlikede olduğunu belirtiyor. Eğer bu eğilim devam ederse, yakın zamanda market raflarında yalnızca beyaz yumurtalarla karşılaşmak mümkün olabilir.
